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Rezeptverzeichnis

Kochrezepte

Portionen 2

Zutaten
2 Ciabattabrötchen zum Aufbacken
1-2 Knoblauchzehen
3 TL Olivenöl
6 TL Wasser
20 g Pinienkerne
3 Tomaten, ca. 450 g
80 g Salakis, light/Feta
120 g Rucola, gewaschen und geputzt
30 g grünes Pesto, Glas
4 EL Wasser
1 ½ EL Balsamico, bianco
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung
Brötchen in dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier
belegtes Blech legen.

Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und mit 3 TL Olivenöl
und 6 TL Wasser verrühren und die Brotscheiben damit bestreichen.

Im Backofen bei 200°C ca. 15 Min. backen, bis es schön geröstet
und rösch ist.

Inzwischen die Pinienkerne ohne Fett rösten und in eine Schüssel geben.

Tomaten in größere Stücke schneiden.
Rucola waschen und putzen und beides in eine große Schüssel geben.

Pesto, Balsamico, 4 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren
und mit Tomaten und Rucola mischen.

Brot in Stücke brechen, unter Salat heben.

Alles mit Pinienkernen und Feta bestreut servieren.

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