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Rezeptverzeichnis

Kochrezepte

Portionen 4

Zutaten für den Nudelteig:
180 g Mehl
80 g Hartweizen-Grieß
7 Eigelbe
1 TL Olivenöl
Salz
20 ml Wasser

Für die Gemüseschicht
250 g Karotten
250 g Zucchini
200 g Porree
150 g Champignons
2 Tomaten
1 Zwiebel

Für die Béchamelsoße
2 TL Pflanzenmargarine
2 TL Mehl
375 ml Milch, 1,5% Fett
225 g Magerquark, bis 0,2% Fett
Salz, Pfeffer
etwas Muskat
1 Spritzer Worcestersoße
1 Ei
½ TL Sonnenblumenöl
8 EL Parmesan

Zubereitung
Für den Nudelteig Mehl in eine Schüssel sieben und Grieß, Eigelbe, Öl, Wasser und Salz zugeben.

Alles mit der Küchenmaschine gut verkneten, dann noch ca. 10 Min. mit den Händen weiterkneten. Teig in Folie wickeln und 1 Std. in den Kühlschrank legen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ½ cm dick ausrollen und dann durch die Nudelmaschine geben. Bis Stufe 4 durchlassen, sonst wird der Teig zu dünn.

Für die Gemüseeinlage das Gemüse waschen, putzen und zerkleinern.

Für die Béchamelsoße Margarine erhitzen, Mehl darin anschwitzen, Milch angießen und unter Rühren 1-2 Min. köcheln und danach etwas abkühlen lassen.

Quark und Ei unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer, Muskat und 1 Spritzer Worcestersoße abschmecken.

Auflaufform mit etwas Öl fetten und alles wie folgt einschichten:
1. Schicht Béchamelsoße
2. Schicht Gemüse
3. Schicht Parmesankäse
4. Schicht Lasagneplatten
5. Schicht siehe 1 - 4, die letzte Schicht ist Béchamelsoße.

Im vorgeheizten Backofen bei 180-200°C ca. 30-40 Min. backen.

Tipp
Man kann natürlich auch fertige Lasagneblätter ohne Vorkochen
verwenden, um Zeit zu sparen!

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